Bueno, ya que esta semana estamos con la Carrillera Ibérica
(Ver Receta), os propongo una Receta elaborada con la misma, para que veáis las
vueltas que le podemos dar a una cocina tradicional. En este caso me he
decantado por una cocina que me encanta, la Cocina Oriental, y más
concretamente en la cocina al Vapor que utilizan.
He usado una pasta WanTon, la cual podéis encontrar en
cualquier supermercado Oriental, diferenciándose dos tipos, una especial para Freír
y otra para cocinar al Vapor, la cual usaremos para realizar nuestro nuevo
plato.
Ha continuación he acompañado esta pasta con una salsa de
Gorgonzola (podéis usar cualquier tipo de queso o directamente obviarlo) y un
pesto, cuya característica principal es que tiene una mezcla de Aceite (Girasol
y Oliva), y una sustitución de los piñones, los cuales los he sustituido por
Cacahuetes.
Aquí os dejo la Receta, os animo a que la pongáis en
práctica y me digáis qué tal y cualquier duda no dudéis en dejar un comentario
y os contestaré rápidamente.
Un saludo y verás qué fácil.
Ingredientes
Para el Pesto:
60 gr de hojas de
albahaca
4 cucharadas (60 ml)
de cacahuetes
2 - 4 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de
oliva virgen extra
1/2 vaso de aceite de
girasol
130 gr de queso
parmesano recién rallado
Para la Carrillera
Para la Salsa
Gorgonzola
200 gr de Nata para
Cocinar
100 gr de Gorgonzola
2 dados de
Mantequilla
Para la Masa
1 paquete de pasta
WanTon para cocinar al Vapor
Elaboración
Para elaborar el
pesto, introducimos todos los ingredientes en un Thúrmix o Thermomix y
trituramos a máxima potencia. Reservamos en un biberón o salsera.
Para la Salsa Gorgonzola
introducimos todos los ingredientes en un cazo y a fuego medio (4/10) dejamos
que el queso funda y ligue con la nata, dejamos reducir la mezcla hasta obtener
textura deseada. Reservamos
Para el montaje de
los WanTon tenemos que tener la Carrillera preparada y picada tal y como se
indica en la Receta “Espumosa Carrillera”. Una vez fría la carrillera
disponemos una pequeña cantidad de la misma en el centro de la pasta y la
doblamos como si de un Ravioli se tratara. Este proceso es el más divertido de
la receta, yo no soy precisamente un virtuoso en este tema, pero también lo
consigo y me encanta que no queden perfectos, simplemente hay que buscar que no
se nos escape el relleno, así que con una brocha pintamos los bordes con un
poquito de agua antes de cerrar por completo la masa.
Una vez tenemos todos
los WanTon listos los disponemos en un cocedor al vapor y los dejamos
aproximadamente 5 - 7 minutos.
Presentación
Disponemos en el
fondo de un plato hondo la salsa de Gorgonzola, sobre ella 2 ó 3 WanTon y
finalmente salseamos con una pequeña cantidad de Pesto.
WanTon Ibérico, Gorgonzola y Pesto
Otra recomendación es mezclar el Pesto con la salsa de Gorgonzola y napar la pasta con la salsa resultante.
Fácil ¿Verdad?.
WanTon Ibérico, Gorgonzola y Pesto
Un saludo y Gracias.
